Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

АВТОРЫ: Канд. хим. наук А. Г. Снежко Канд. тех. наук А. В. Федотова ООО «Омега»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Колбасная продукция, упаковка, защитные покрытия, латексные композиции, внешний вид, антимикробные противоокислительные свойства, срок хранения.

АННОТАЦИЯ: Актуальная проблема в технологиях производства, хранения сырокопченых и сыровяленых колбас — сохранение товарного вида, показателей качества этой уникальной и дорогостоящей продукции в течение длительного времени. В статье приведены данные по эффективным защитным средствам для увеличения срока хранения колбас и их привлекательного дизайна. Рассмотрены новые сведения о защитных полимерных покрытиях, формируемых непосредственно на поверхности этого вида мясных изделий и предназначенных для снижения потерь, обеспечения привлекательности внешнего вида при их производстве, хранении и реализации.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru