Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий

Большое значение в питании современного человека имеют продукты, сбалансированные по аминокислотному составу и другим показателям.

В колбасные изделия из рыбы в качестве сырья предлагается добавлять говядину и свинину.

Разработана рецептура колбас, сбалансированных по аминокислотному составу, минеральным веществам и витаминам.

Автор: Фам Бик Ха, д-р техн. наук, проф. О.В. Бредихина, ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» Институт прикладной биотехнологии

Ключевые слова: Говядина, шпик, колбасные изделия, рыба, тилапия, аурикулярия уховидная, болотница сладкая, лемонграсс.

Preview Article

Products balanced by amino acid composition and other parameters are of great importance in the diet of modern man.

It is proposed to add beef and pork in fish sausage products as raw materials.

A recipe of sausages balanced by amino acid composition, minerals and vitamins was developed.

Key words: Beef, pork fat, sausage products, fish, tilapia, Auricularia auricula-judae, water chestnut, lemon grass.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: Главная → Статьи → Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий