Качество и безопасность мяса свиней мясных пород для детского питания

Представлены результаты исследований морфологического состава туш, пищевой ценности и экологической безопасности мяса от свиней мясных пород.

Установлены cоответствие мяса требованиям национального стандарта и пригодность для производства продуктов детского питания.

Автор: Канд. вет. наук Н. Н. Забашта, Н. В. Соколов, д-р биол. наук Е. Н. Головко, ГНУ Северо-Кавказский НИИ животноводства Россельхозакадемии, Д-р техн. наук, проф. А. В. Устинова, ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В. М. Горбатова Россельхозакадемии, Канд. техн. наук, доц. С. В. Патиева, ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Ключевые слова: Породы свиней, откорм, туши, качество мяса, макроэлементы, микроэлементы, токсичные элементы.

Preview Article

Results of studies of the carcass morphological structure, nutritional value and ecological safety of meat from meat pig breeds are presented.

Its correspondence to the requirements of the national standard and suitability for production of baby foods are established.

Key words: Pig breeds, fattening, carcasses, meat quality, macroelements, microelements, toxic elements.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru