Возможность использования гуммиарабика Fibregum В в добавках функционального назначения

Рассмотрены вопросы использования в функциональных продуктах питания полисахаридов, таких как гуммиарабик Fibregum B, крахмалов, яичного альбумина.

Исследованы их физико-химические и коллоидно-химические характеристики.

Изучено влияние межфазного взаимодействия указанных добавок для создания многокомпонентных добавок функционального назначения.

Автор: Д-р техн. наук, проф. И.В. Бобренева, канд. техн. наук, проф. Л.Б. Макарова, Д.А. Мерников, ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» Институт прикладной биотехнологии

Ключевые слова: Функциональное питание, добавки, полисахариды, Fibregum B, крахмалы, яичный альбумин, комплексообразование, межфазное взаимодействие, физико-химические и коллоидно-химические свойства, совместимость препаратов.

Preview Article

Questions of using polysaccharides, such as gum-arabic Fibrеgam B, starches, egg albumin, in functional foods were considered.

Their physicochemical and colloid-chemical characteristics were investigated.

The effect of interfacial interaction of these additives to create multi-component functional purpose additives was studied.

Key words: Functional nutrition, additives, polysaccharides, Fibrеgam B, starches, egg albumin, complexation, interfacial interaction, physicochemical and colloid-chemical properties, compatibility of preparations.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru