Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Некоторые интерьерные показатели свиней и качество мяса

В результате изучения взаимосвязи уровня гемоглобина с интерьерными показателями у свиней установлена достаточно высокая положительная связь с влагоудерживающей способностью мяса и убойным выходом (r = +0,69–0,71). Это дает возможность использовать гемоглобиновый тест в качестве маркера высокой пригодности мяса для глубокой переработки, а также при отборе животных с генетически обусловленными особенностями обмена веществ и высоким качеством мяса.

Автор:Д-р с.-х. наук О.Ю. Рудишин, канд. с.-х. наук С.В. Бурцева, ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Ключевые слова:Биологическая взаимосвязь, гемоглобин, качество мяса, свиньи.

Preview Article

As a result of studying interrelation of the hemoglobin level with interior parameters of pigs, high enough positive connection with the moistureholding capacity of meat and the slaughter output (r = +0,69–0,71) was established. It allows to use the hemoglobin test as a marker of high suitability of meat for deep processing, as well as in selection of animals with genetically determined features of metabolism and a high quality of meat.

Key words:Biological interrelation, hemoglobin, quality of meat, pigs.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: Главная → Статьи → Некоторые интерьерные показатели свиней и качество мяса