Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD

Разработан способ сортировки говядины и свинины на группы качества (PSE, NOR и DFD) с помощью определения разницы значений между положительным и отрицательным потенциалом в биологически активных точках Тэн-Фу у животных перед убоем.

Установлено, что при разности потенциалов менее 5 мкА животные относятся к стрессоустойчивым и дают NOR-мясо; более 5 мкА — к стрессочувствительным.

Автор:А.А. Лапшина, д-р техн. наук, проф. С.Л. Тихонов, Уральская государственная академия ветеринарной медицины, Канд. техн. наук, доц. Е.И. Першина, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Д-р техн. наук, проф. Л.С. Кудряшов, ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Ключевые слова:Мясо с признаками PSE и DFD, биологически активные точки Тэн-Фу, стрессоустойчивость животных.

Preview Article

A method of sorting beef and pork into quality groups (PSE, NOR, and DFD) by determining the difference in values between the positive and negative potentials in biologically active points Tan-Phu in animals before slaughter was developed.

Established that when potential difference was less than 5 mkA, animals were classified as resistant to stress, and gave NOR-meat; more than 5 mkA — as sensitive to stress.

Key words:Meat with symptoms of PSE and DFD, biologically active points Tan- Phu, animal resistance to stress.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: Главная → Статьи → Способ сортировки мяса на группы качества PSE, NOR и DFD