Костный остаток — существенный ресурс увеличения производства животного белка

Химический и морфологический состав костного остатка свидетельствует о ценности его как пищевого сырья для получения белка животного происхождения.

Разработаны технология и технические средства, позволяющие в промышленных условиях обеспечить комплексную переработку костного остатка для производства белкового полуфабриката, пищевого жира и белково- минерального компонента.

Проведенными в последние годы исследованиями доказана высокая эффективность белоксодержащего компонента из костного остатка в производстве различных видов продуктов питания и лечебно-профилактического назначения.

Автор: Чл.-корр. Российской инженерной академии, д-р техн. наук, проф. М. Л. Файвишевский, Завод мясных деликатесов «Рубинштейн» (Израиль)

Ключевые слова: Костный остаток, прирези мякотных тканей, мясная масса, пищевой жир, пищевой бульон, сухой белковый полуфабрикат, костная мука.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru