Забытые рецептуры колбас

Редакция продолжает публиковать рецептуры и технологии колбасных изделий 30-х годов прошлого столетия, обладающих высокими органолептическими и пищевыми свойствами. Представленные рецепты и способы приготовления колбас были утверждены Народным Комиссариатом Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома.

Академик И. П. Павлов показал, что усвояемость пищи во многом зависит от ее вкусовых качеств. Благодаря рефлекторному раздражению вкусовых нервов хорошо приготовленная вкусная пища, с приятным запахом, вызывает большое отделение слюны и желудочного сока, необходимых для пищеварения, что способствует лучшему усвоению пищи.

Тысячи лет назад мясо было практически единственным продуктом, который употребляли первобытные люди. Мясо и мясные продукты являются источником самых ценных и полезных веществ, без которых организм человека не может нормально функционировать.

Животные белки, содержащиеся в мясных продуктах, легко усваиваются и являются незаменимым компонентом для поддержания красоты и молодости. Ежедневный рацион взрослого человека должен на 15 % состоять из белков, в том числе и животного происхождения. Поэтому задача отрасли — обеспечить население высококачественными, полноценными мясными продуктами.

Автор: Кудряшов Л.С.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru