Антиокислительные и антимикробные биопротекторы из растительного сырья

Приведены результаты исследований, свидетельствующие об антимикробной и антиоксидантной активности золотарника канадского, душевика котовникового, змееголовника молдавского и витекса, произраставших и собранных в Крыму, фенхеля и расторопши, выращенных в Ставропольском крае. Использование указанных видов трав Крымского ареала в виде спиртовых и масляных экстрактов позволит повысить уровень биологической безопасности мясных продуктов длительного хранения.

Авторы: Канд. техн. наук О. Н. Кожевникова, Л. И. Барыбина, канд. техн. Наук Н. П. Оботурова, В. В. Куликова, Е. В. Смолко Северо-Кавказский Федеральный Университет, г. Ставрополь Н. П. Богатюк, И. Л. Данилова Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма, Республика Крым, г. Симферополь

Ключевые слова: антимикробная и антиоксидантная активность, спиртовые и масляные экстракты, мясные продукты.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru