Контроль качества продуктов питания из свинины

Территория РСО-Алания относится к зоне загрязнения тяжелыми металлами из-за наличия предприятий цветной металлургии в городе Владикавказ. Поэтому в статье приведен экспериментальный материал сравнительной оценки уровня кумуляции тяжелых металлов в мясной продукции молодняка свиней разных пород, разводимых в регионе. По результатам проведенных исследований обоснована целесообразность использования в рецептуре блюд из отварной и жареной свинины мяса свиней специализированной мясной породы СМ-1, откармливаемых в техногенной зоне РСО-Алания.

Авторы: Д-р с.-х. наук, проф.Р. Б. Темираев, канд. с.-х. наук Э. С. Дзодзиева, канд. биол. наук М. Г. Кокаева ФГБОУ ВПО «Северо-Осетинский государственный университет имени К. Л. Хетагурова» канд. биол. наук, доц. Л. В. Цалиева,З. З. Кабулова ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет»)

Ключевые слова: молодняк свиней на откорме, тяжелые металлы, убойные показатели, пищевая и биологическая ценность свинины.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru