Продуктивность и мясные качества свиней в зависимости от рационов кормления

В статье рассматривается оценка качества мяса свиней разных генотипов. Приведены данные о физико-химическом составе свинины пород крупная белая, ландрас, их трёхпородного скрещивания и функционально-технологических показателей. Даны рекомендации по перспективам применения указанного мясного сырья при производстве различных видов мясных продуктов

Авторы: Ю. В. Комарова, д-р биол. наук, доц. О. А. Ковалева - ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

Ключевые слова: прижизненная оценка, качество, свиньи, породы, ландрас, крупная белая, межпородное скрещивание, физико-химический состав, функционально-технологические свойства, автолиз, пороки мясного сырья.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru