Установка с внутренней подачей дыма для получения копченых экструдированных продуктов

Одним из перспективных направлений в разработке новых видов оригинальных экструдированных продуктов является расширение ассортимента путем изменения вкуса и аромата натуральным дымным копчением. В связи с этим, представленная установка для получения копченых продуктов с развитой структурой и внутренней подачей дыма полностью отвечает современным требованиям. Ее конструкция позволяет не только производить процесс копчения в широких диапазонах температур, но и за счет конструкции дымогенератора получать однородную и стабильную дымовоздушную смесь. В фильтре она очищается от канцерогенных компонентов и под действием вакуума насыщает ароматом дыма поры продукта, что приводит к выработке более качественной и однородной продукции.

Авторы: Д-р техн. наук С. В. Шахов, И. Н. Сухарев, С. Ю. Шубкин, канд. техн. наук О. В. Мальцева, А. А. Ракитянский Воронежский государственный университет инженерных технологий

Ключевые слова: сопло Лаваля, вакуумирование, пористая структура, дымогенератор, коронирующие электроды, электростатическое поле, эктрудированные продукты, хрустящие палочки, визуальные отпечатки, насыщение ароматом дыма, электронный нос.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru