Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.
Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:
Рассмотрены факторы, влияющие на процесс формирования цвета мясных продуктов в ус- ловиях нитритного посола и использования колорантов. Дан анализ причин, приводящих к неординарным изменениям цвета мясных изделий при использовании нитрита натрия и пищевых красителей.
Авторы: Д-р техн. наук, проф. А. И. Жаринов, канд. техн. наук О. В. Кузнецова Группа Компаний ПТИ
Ключевые слова: Мясные продукты, цвет, формирование, ни- тритный посол, пищевые красители.
Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:
Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru