Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.
Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:
АННОТАЦИЯ: Жирнокислотный состав оказывает влияние на качество и пищевую ценность мясных продуктов. Для изучения характера влияния различных концентраций поваренной соли на количественный и качественный состав жирных кислот был проведен анализ летучих соединений, идентифицируемых в посоленном шпике методом хроматомасс-спектрометрии. Представлены результаты исследований влияния хлорида натрия на окислительные изменения полиненасыщенных жирных кислот в свином шпике.
АВТОРЫ: Канд. техн. наук Е. К. Туниева, д-р хим. наук. проф. А. Н. Иванкин ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Жирнокислотный состав, хлорид натрия, концентрация, свиной шпик, анализ летучих соединений.
Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:
Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru