Химический состав и пищевая ценность верблюжатины

АННОТАЦИЯ: Изучена пищевая и биологическая ценность мяса верблюдов в сравнительном аспекте с говядиной. Установлено, что верблюжатина по химическому составу и количественному содержанию незаменимых аминокислот, характеризующих ее биологическую ценность, вполне соответствует говядине и может быть использована для производства кулинарных изделий при условии применения технологических приемов размягчения жесткого по своей структуре мяса.

АВТОРЫ: Канд. техн., проф. А. М. Таева, академик НАЕН РК, д-р техн. наук, проф. Я. М. Узаков Алматинский технологический университет Канд. техн. наук, доц. Б. С. Тамабаева Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Верблюжатина, химический состав верблюжатины, пищевая и биологическая ценность мяса верблюдов.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru