Контроль производства безопасных мясных продуктов с позиции анализа рисков

АННОТАЦИЯ: Методология управления рисками включает идентификацию риска, его анализ, оценивание вероятности возникновения риска и тяжести последствий его реализации для здоровья потребителя, а также обмен информацией о рисках. Во многих странах мира стратегия анализа рисков принята на вооружение пищевыми отраслями для оценки рисков и соотнесения «опасный фактор» — «конкретный вид пищевого продукта». В статье рассматривается и дается сравнительная оценка некоторым типичным для мясо-перерабатывающего предприятия химическим и микробиологическим рискам.

АВТОРЫ: Д-р техн. наук О. А. Кузнецова, д-р техн. наук И. М. Чернуха ФГБНУ «ВНИИМП» им. В. М. Горбатова

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Безопасность мясных продуктов, управление рисками, опасный фактор

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru