Оценка риска распространения антибиотикоустойчивости через микрофлору ферментированных мясопродуктов

АННОТАЦИЯ: В связи с глобальным распространением явления антибиотико-устойчивости у микробов повышенное внимание уделяется отсутствию в продуктах питания микроорганизмов с трансмиссивной антибиотикоустойчивостью. В статье сделана попытка оценить риск распространения таких микроорганизмов через мясные продукты естественной ферментации. В работе исследованы стартовые культуры по отношению к антибиотикам различных групп, включая ингибиторы синтеза: клеточной стенки, белка, нуклеиновых кислот, а также ингибиторы функции цитоплазматических мембран.

АВТОРЫ: Д-р техн. наук, проф. Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Пробиотики, стартовые культуры, ферментированные мясные продукты, антибиотики, трансмиссивная антибиотикоустойчивость.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru