Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.
Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:
АННОТАЦИЯ: Как известно, для характеристики пищевой ценности продуктов, в том числе и стерилизованных вторых обеденных блюд, важным показателем является содержание в них витаминов. Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента. Известно, что тепловая обработка консервов приводит к уменьшению содержания витаминов в них в результате химических изменений. Поэтому вопрос сохранности витаминов при производстве и хранении вторых обеденных блюд имеет научный и практический интерес.
АВТОРЫ: Д-р техн. наук В. Б. Крылова, канд. техн. наук Н. Н. Манджиева, канд. техн. наук А. В. Куликовский, д-р хим. наук А. Н. Иванкин ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Вторые обеденные блюда, витамины, переваримость in vitro.
Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:
Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru