Перспективы применения технологии ионизирующего облучения мяса и мясных продуктов

АННОТАЦИЯ: В статье показаны возможности применения ионизирующего облучения в животноводстве, а также при обработке мяса и мясных продуктов с целью повышения их микробиологической безопасности и увеличения сроков хранения. Рассмотрены проблемы, связанные с негативным влиянием отлучения на качество мясных продуктов. Даны требования законодательства в области использования ионизирующего облучения (гамма-облучения, воздействия электронов и рентгеновского излучения) при обработке пищевых продуктов.

АВТОРЫ: Канд.техн.наукН.А.Горбунова ФГБНУ «ВНИИИМП им. В.М. Горбатова»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: . Радиационная обработка, ионизирующее излучение, доза облучения, инактивация микроорганизмов, мясное сырье и продукты.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru