Использование электромагнитного поля для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов

АВТОРЫ: Канд. техн. наук, доц. А.С. Дыдыкин, канд.техн. наук М.А. Асланова ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова» Ю.А. Галкин Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (РЭУ)

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Электромагнитное поле (ЭМП), самогенирирующий (СГ) разряд, газоразрядная плазма, резонанс, мелкокусковой полуфабрикат, микробиологические показатели, переваримость.

АННОТАЦИЯ: В статье рассматривается возможность использования электромагнитного поля (ЭМП) плазменного высокочастотного генератора на основе самогенерирующего (СГ) разряда для удлинения сроков годности мясных полуфабрикатов, изготовленных из говядины, свинины, свиной печени. Показано, что воздействие электромагнитного поля СГ-разряда на данную продукцию уменьшает скорость роста болезнетворной микрофлоры в 5 и бо лее раз в зависимости от выбранных режимов работы генератора. Результаты исследований свидетельствуют, что воздействие электромагнитного поля не влияет на биологическую ценность разработанных продуктов. Исследования позволяют предположить возможность разработки новой технологии хранения мясной продукции.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru