Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Целесообразнасностьиспользования дикорастущих растений в технологии мясных продуктов

АВТОРЫ: Д-р техн. наук, проф. А. С. Хамицаева, д-р с.-х. наук, доц. М. С. Газаева канд. техн. наук, доц. Ф. Л. Кудзиева Горский государственный аграрный университет Канд. техн. наук, доц. Е. Н. Боциева Северо-Осетинский государственный университет им. К. Л. Хетагурова

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Дикорастущие растения, смесь порошков дикорастущих растений, мята перечная, хмель обыкновенный, шалфей лекарственный, вареная колбаса, мясной фарш.

АННОТАЦИЯ: Проведено сравнительное изучение свойств сырых и термообработанных фаршевых композиций с добавлением в рецептуры мясных изделий различного количества смеси порошков дикорастущих растений в пределах от 0 в контроле и в опытах от 1 до 3 %, взамен части мясного сырья. Авторы теоретически и экспериментально обосновали применение смеси порошков из дикорастущих растений в технологии вареных колбас для обогащения их минорными и биологически активными веществами.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: ГлавнаяСтатьиЦелесообразнасностьиспользования дикорастущих растений в технологии мясных продуктов