Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас

АВТОРЫ: Канд.техн.наук Д.С. Батаева, канд. техн.наук М.Ю. Минаев, Е.В. Зайко ФГБНУ «ВНИММП им. В.М.Горбатова»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Антибиотики, стартовые культуры, сырокопченые колбасы, устойчивость.

АННОТАЦИЯ: Установлено, что Lactobacillus rhamnosus, Staphylococcus carnosus и Micrococcus varians не устойчивы к действию некоторых антибиотиков в концентрациях ниже максимально допустимых значений этих веществ, заложенных в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). Staphylococcus carnosus не устойчив к тетра циклину, Micrococcus varians — к стрептомицину и тилозину, а Lactobacillus rhamnosus, который является типовым молочнокислым микроорганизмом бактериальных препаратов, особо чувствителен к тетрациклину и пенициллину.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru