Что нужно знать о нитритах и нитратах.

АВТОРЫ: Д-р техн. наук, проф. Л.С. Кудряшов ФГБНУ ФНЦ «Пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Нитрит, нитрат, мясные продукты, нитрозоамины, вторичные амины, нитрозосоединения.

АННОТАЦИЯ: Актуальность статьи в том, что в ней анали зируются данные, характеризующие положительное и отрицательное влияние нитрита и нитрата натрия, используемых при производстве мясных изделий, на здоровье человека. Обобщается практический опыт снижения остаточного содержания нитрита натрия в продуктах. Представлены результаты медицинских исследований, свидетельствующие о том, что определенный уровень нитрита в плазме снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru