Коллаген: необходимый белок для здорового питания

АВТОРЫ: А. П. Корж, д-р. техн., наук , проф. Ю. Г. Базарнова Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Слова: коллаген, коллагеновые покрытия, коллагеновая оболочка, качество, продление сроков хранения.

АННОТАЦИЯ: В статье рассмотрено влияние белка коллагена на формирование качества мясных продуктов и кулинарных изделий. Обоснована целесообразность применения инновационных коллагеновых нанопокрытий и пленок при производстве функциональных мясных продуктов для здорового питания. Предложены новые подходы к продлению сроков хранения мясных продуктов, выпускаемых в коллагеновых пленках и оболочках.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru