Организация прослеживаемости «температурной истории» в цепях поставок скоропортящейся продукции

АВТОРЫ: 20 Корниенко В. Н., Белозёров Г. А., Андреев С. П.

АННОТАЦИЯ: Система прослеживаемости позволяет решать проблемы обеспечения безопасности и качества скоропортящихся пищевых продуктов путем выявления, оптимизации и устранения негативных последствий при возникновении сбоев в цепи поставки. Температурные режимы являются основными контролируемыми параметрами, определяющими безопасность и качество скоропортящейся продукции на пути от производства к потребителю в непрерывной холодильной цепи. В статье проанализировано состояние этого вопроса и приведен ряд рекомендаций по внедрению и эксплуатации систем прослеживания в России.

Organizing traceability of «temperature history» in supply chains of perishable products

Authors: Kornienko V. N., Belozerov G. A., Andreev S. P.

Abstract. The traceability system allows you to solve the problems of ensuring the safety and quality of perishable food products by identifying, optimizing and eliminating the negative consequences of failures in the supply chain. Temperature regimes are the main controlled parameters that determine the safety and quality of perishable products on the way from production to the consumer in a continuous refrigeration chain. The article analyzes the state of this issue and provides a number of recommendations for the implementation and operation of tracking systems in Russia.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru