Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Коллагеновая пленка «Беккдорин» для улучшения качества мясных продуктов

Изучены качественные характеристики съе- добных коллагеновых пленок «Беккдорин» и «Девро» для выработки мясной продукции с высокими потребительскими характеристи- ками. Установлено, что коллагеновая пленка, используемая для производства кусковых и ветчинных мясных изделий, выполняет функ- цию мембраны, формует продукт, обеспечи- вает его сохранность и натуральный внешний вид, а также облегчает дальнейшую обработку мясных продуктов.

Автор:Канд. техн. наук В.В. Насонова, канд. техн. наук П.М. Голованова, А.А. Мотовилина, Н.М. Ревуцкая ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии Канд. техн. наук В.Ю. Смурыгин Компания «Логос»

Ключевые слова:Коллагеновая пленка, «Беккдорин», «Девро», паропроницаемость, прочностные показатели, мясные продукты.

Preview Article

Research on quality characteristics of edible collagen films Bekkdorin and Devro for manufacture of meat products with high consumer characteristics was conducted. It was established that the collagen film used for manufacture of lump and ham meat products, performed the function of membrane, formed the product and ensured its preservation and natural appearance, as well as facilitated further processing of meat products.

Key words:Коллагеновая пленка, «Беккдорин», «Девро», паропроницаемость, прочностные показатели, мясные продукты.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: Главная → Статьи → Коллагеновая пленка «Беккдорин» для улучшения качества мясных продуктов