Коллагеновая пленка «Беккдорин» для улучшения качества мясных продуктов

Изучены качественные характеристики съе- добных коллагеновых пленок «Беккдорин» и «Девро» для выработки мясной продукции с высокими потребительскими характеристи- ками. Установлено, что коллагеновая пленка, используемая для производства кусковых и ветчинных мясных изделий, выполняет функ- цию мембраны, формует продукт, обеспечи- вает его сохранность и натуральный внешний вид, а также облегчает дальнейшую обработку мясных продуктов.

Автор:Канд. техн. наук В.В. Насонова, канд. техн. наук П.М. Голованова, А.А. Мотовилина, Н.М. Ревуцкая ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии Канд. техн. наук В.Ю. Смурыгин Компания «Логос»

Ключевые слова:Коллагеновая пленка, «Беккдорин», «Девро», паропроницаемость, прочностные показатели, мясные продукты.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru