Оценка эффективности натуральных антиоксидантов при производстве мясных продуктов

В статье дана комплексная оценка натуральных пряностей, используемых в качестве антиоксидантов, для обоснования эффективности их применения при производстве мясных продуктов.

Установлено, что натуральные антиоксиданты торговой марки FORTIUM продлевают сроки хранения, сохраняют цвет и вкус мясных продуктов.

Автор:Д-р техн. наук, проф. О. Н. Красуля, МГУТУ имени К. Г. Разумовского, А. В. Захаров, Компания «Банг и Бонсомер»

Ключевые слова:Мясной фарш, мясные полуфабрикаты, сырокопченые колбасы, натуральные антиоксиданты, срок хранения, цвет, аромат, вкус.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru