Совершенствование технологий обогащения селеном продуктов животного происхождения

Установлено, что для коррекции селендефицитных состояний целесообразно применять пищевые ингредиенты, сочетающие биологическую и технологическую функциональность, в продуктах животного происхождения. Дана оценка микроструктуры коллагеновой дисперсии, полученной при помощи последовательной ферментативной и пероксиднощелочной обработки.

Изучены спектральные характеристики этих биополимерных систем как потенциальных носителей малотоксичных форм селена.

Представлены показатели биологической активности различных препаратов селена на тест-культуре P. сaudatum.

Автор:Н.А. Галочкина, д-р техн. наук, доц. И.А. Глотова, д-р вет. наук, проф. П.А. Паршин, ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра 1», Канд. техн. наук В.В. Прянишников, ЗАО « Могунция–Интеррус»

Ключевые слова:Коллаген, модификация, спектральные характеристики, полифункциональная добавка, селен, диметилдипиразолилселенид (ДДС), иммобилизация.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru