Перспективные технологии обогащенных рубленых мясных изделий для питания детей

Представлены исследования по разработке технологии готовых к употреблению специализированных мясных рубленых изделий с использованием прогрессивного оборудования и упаковки.

Приведены результаты потерь витаминов В1, В2, РР; минералов (йод, железо, кальций) в продукте в процессе доведения его до кулинарной готовности различными способами и хранения в охлажденном состоянии.

Автор: Канд. техн. наук О.К. Деревицкая, д-р техн. наук, проф. А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова, В.Н. Щипцов, ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Ключевые слова: Учащиеся, здоровое питание, готовые кулинарные мясные изделия, тепловая обработка, шоковое охлаждение, витамины, минеральные вещества, упаковка.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru