Some of the articles published on the site of "Meat Industry", closed to public viewing.
To view these articles is equal to 90 rubles, you can make payments by any method convenient for you:
Subscribe to ‘Meat Industry’ Journal to stay on top of the current developments affecting your business and to keep up to date on the latest research, analysis and newskeep up to date on the latest research, analysis and news:
Company
individual
Рассмотрены факторы, влияющие на процесс формирования цвета мясных продуктов в ус- ловиях нитритного посола и использования колорантов. Дан анализ причин, приводящих к неординарным изменениям цвета мясных изделий при использовании нитрита натрия и пищевых красителей.
Авторы: Д-р техн. наук, проф. А. И. Жаринов, канд. техн. наук О. В. Кузнецова Группа Компаний ПТИ
Ключевые слова: Мясные продукты, цвет, формирование, ни- тритный посол, пищевые красители.