АННОТАЦИЯ: В мясной отрасли повышение эффективности производства в настоящее время рассматривается с разных точек зрения. В частности, проблема бережливого производства в последние годы приобретает большое значение как форма повышения глубины переработки сельскохозяйственного сырья и обеспечения экологической безопасности.

АВТОРЫ: Канд. экон. наук, доц. Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина, А. С. Чернова ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Бережливое производство, научная организация производства, экологизация производственных процессов, глубина переработки.