Some of the articles published on the site of "Meat Industry", closed to public viewing.
To view these articles is equal to 90 rubles, you can make payments by any method convenient for you:
Subscribe to ‘Meat Industry’ Journal to stay on top of the current developments affecting your business and to keep up to date on the latest research, analysis and newskeep up to date on the latest research, analysis and news:
Company
individual
АННОТАЦИЯ: Изучена пищевая и биологическая ценность мяса верблюдов в сравнительном аспекте с говядиной. Установлено, что верблюжатина по химическому составу и количественному содержанию незаменимых аминокислот, характеризующих ее биологическую ценность, вполне соответствует говядине и может быть использована для производства кулинарных изделий при условии применения технологических приемов размягчения жесткого по своей структуре мяса.
АВТОРЫ: Канд. техн., проф. А. М. Таева, академик НАЕН РК, д-р техн. наук, проф. Я. М. Узаков Алматинский технологический университет Канд. техн. наук, доц. Б. С. Тамабаева Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Верблюжатина, химический состав верблюжатины, пищевая и биологическая ценность мяса верблюдов.