Some of the articles published on the site of "Meat Industry", closed to public viewing.
To view these articles is equal to 90 rubles, you can make payments by any method convenient for you:
Subscribe to ‘Meat Industry’ Journal to stay on top of the current developments affecting your business and to keep up to date on the latest research, analysis and newskeep up to date on the latest research, analysis and news:
Company
individual
АННОТАЦИЯ: Методология управления рисками включает идентификацию риска, его анализ, оценивание вероятности возникновения риска и тяжести последствий его реализации для здоровья потребителя, а также обмен информацией о рисках. Во многих странах мира стратегия анализа рисков принята на вооружение пищевыми отраслями для оценки рисков и соотнесения «опасный фактор» — «конкретный вид пищевого продукта». В статье рассматривается и дается сравнительная оценка некоторым типичным для мясо-перерабатывающего предприятия химическим и микробиологическим рискам.
АВТОРЫ: Д-р техн. наук О. А. Кузнецова, д-р техн. наук И. М. Чернуха ФГБНУ «ВНИИМП» им. В. М. Горбатова
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Безопасность мясных продуктов, управление рисками, опасный фактор