АННОТАЦИЯ: В статье приведен анализ использования побочного сырья в настоящее время на территории РФ. На его основе будет разработана система поддержки принятия решения при изготовлении продукции. В сложившейся экономической ситуации комплексное использование всех продуктов убоя позволит не только обеспечить население страны качественными и доступными продуктами мясной категории, но и повысить рентабельность предприятий мясной промышленности и минимизировать вред воздействия на окружающую среду.

АВТОРЫ: Канд. техн. наук Е. Б. Сусь, А. С. Любушкина ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Побочное сырье, мясное сырье, комплексное использование.