АННОТАЦИЯ: Проанализирована в сравнительном аспекте мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка, полученного от скрещивания черно-пестрых коров с быками породы шароле и лимузин. Анализ морфологического и сортового состава полутуш, особенностей развития отдельных естественно-анатомических частей, их соотношение, выход мышечной, жировой, костной и соединительной тканей свидетельствуют о положительном влиянии скрещивания на эти показатели. Полученные результаты подтверждают целесообразность использования промышленного и поглотительного скрещивания коров черно-пестрой породы с быками лимузинской и шаролезской пород для производства высококачественной говядины в условиях Центральной зоны РФ.

АВТОРЫ: Т. Н. Щукина ФГБОУ «Тверской ИПК АПК»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Мясная продуктивность, качество мяса, крупный рогатый скот, гетерозис.