АННОТАЦИЯ: В работе представлены исследования процесса гидролиза эритроцитарной массы свиной крови и крови крупного рогатого скота. Эти данные на следующем этапе исследований будут использоваться для получения белкового модуля. Осуществлялся оптимальный подбор параметров процесса гидролиза. Исследования проводились с тремя видами пищевых кислот.

АВТОРЫ: Канд. техн. наук А. В. Изгарышев, д-р техн. наук, проф. О. О. Бабич, канд. техн. наук И. С. Милентьева, К. В. Карчин, Я. Е. Безюков ФГБОУ ВО «КемТИПП»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Железодефицитная анемия, эритроцитарная масса, гемовое железо, гидролиз, продолжительность процесса, температура процесса.