АВТОРЫ: Д-р техн.наук Я.М.Узаков, канд.техн.наук А.М.Таева, К.К. Макангали Алматинский технологический университет, Республика Казахстан

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Верблюжатина, цельномышечные мясные продукты, мясопереработка, пищевая ценность, горбовой жир, казахский бактриан.

АННОТАЦИЯ: В статье представлены результаты исследования цельномышечного варено-копченого мясного продукта выработанного из верблюжатины. Сегодня в мире уделяется большое внимание не только вкусу и питательности продукта, но содержанию жира, холестерина, а также наличие витаминов, макро- и микроэлементов. В связи с этим является актуальным изучение пищевой ценности верблюжатины.