АВТОРЫ: Д-р техн.наук, проф. А.А. Семенова ФГБНУ «ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова» В.Л. Тимченко ООО «МПЗ Богородский»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Пресс-форма, ветчина, продукты из мяса, колбасные изделия, комбинирование мясного сырья, оригинальный внешний вид, технологическая операция, формование, прессование, преимущества.

АННОТАЦИЯ: В статье рассмотрены возможности расширения ассортимента мясной продукции (продуктов из мяса, в том числе ветчин, а также колбасных изделий) благодаря применению металлических пресс-форм и пресс-рам различных конструкций, обсужденные по результатам анализа европейского ассортимента и опыта работы российских предприятий в рамках деловых встреч на выставке «Агропродмаш 2016». Приведен обширный иллюстративный материал и представлены преимущества производства формованных мясных продуктов.