АВТОРЫ: Канд. биол. наук М.И. Бабурина, д-р хим. наук, проф. А.Н. Иванкин, канд. техн. наук Н.А. Горбунова ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Коллагеновые отходы мясоперерабатывающей промышленности, пищевая кислота, гидролизаты, пробиотическая культура Lactobacillus plantarum, жмых кукурузного зародыша, стартерные кормовые добавки.

АННОТАЦИЯ: Изучен процесс химической и биотехнологической переработки коллагенсодержащего сырья в функциональные компоненты кормов для эффективного выращивания свиней. Белковые компоненты кормов получали в результате гидролиза в присутствии молочной кислоты животного коллагена из вторичного сырья, в качестве которого использовали спилок, шкуру а и жилованную массу с сухожилиями крупного рогатого скот. Для сравнения описан метод получения белковых компонентов кормов путем культивирования Lactobacillus plantarum. Анализ кинетических данных конверсии высокомолекулярного коллагенового белка в аминокислотную полипептидную смесь показал преимущество в получении белка для кормов путем микробиологического синтеза. Разработаны рецептуры кормов, включающие полученные компоненты, которые позволят получить свинину высшего качества для производства качественных мясных продуктов.