АВТОРЫ: Канд. техн. наук, доц. Л.А.Витюк ФГБОУ ВО «Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Цыплята-бройлеры, тяжелые металлы, афлатоксины, адсорбенты, детоксикация, экологопищевая ценность мяса.

АННОТАЦИЯ: В статье представлены результаты исследований, которые свидетельствуют о том, что для повышения пищевых качеств мяса птицы, производимого в техногенной зоне РСО — Алания, в комбикорма цыплят-бройлеров с избыточным содержанием тяжелых металлов и толерантным уровнем афлатоксина В1 следует совместно включать препараты адсорбенты пектин свекловичный в дозировке 200 г/т и токсфин в дозировке 2000 г/т корма. С учетом этого, по экологической безопасности мясо птицы опытной группы IV превзошло контрольных аналогов, что проявилось у них в достоверном (Р<0,05) снижении в образцах красного мяса (бедренных мышц) и белого мяса (грудных мышц) содержания таких элементов, как цинк — в 3,01 и 3,48 раза, кадмий — в 2,86 и 3,54, свинец — в 2,56 и 3,11 раза соответственно.