АВТОРЫ: Канд. техн. наук Л.А. Веретов

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Мясная продукция, искусственное мясо, культивируемое мясо, мышечная ткань, белки, стволовые клетки.

АННОТАЦИЯ: В настоящее время приобретают популярность исследования, направленные на разработку технологий получения мяса в лабораторных условиях методом культивирования. Актуальным вопросом является анализ эффективности способов получения культивированного мяса и продукции из него, а также сравнение такого мяса с естественным мясным сырьем и традиционной мясной продукцией