АВТОРЫ: Канд. техн. наук З.А. Юрчак, канд. техн. наук Т.Н. Лисина, Заслуженный работник пищевой индустрии РФ Б.Е. Гутник ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Мясная отрасль, стандарт, технический регламент, продукт, методы контроля.

АННОТАЦИЯ: В статье освещены последние разработки в области стандартизации мясной промышленности — межгосударственные стандарты, являющиеся доказательной базой Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции». Приведена градация разработанных стандартов. Отмечены наиболее важные тенденции стандартизации мясной отрасли.