АВТОРЫ: Канд. техн. наук М.А. Асланова, канд. техн. наук О.К. Деревицкая, канд. техн. наук А.С. Дыдыкин, Н.Е. Солдатова ФГБНУ «ФНЦ пищевых системим. В.М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Мясная продукция с пониженной калорийностью, здоровое питание, функциональный продукт.

АННОТАЦИЯ: Сбалансированное питание является основной составляющей здорового образа жизни. В последние годы причиной многих заболеваний среди взрослого и детского населения является ожирение. Наряду с малоподвижным образом жизни развитию ожирения способствует высококалорийное питание. Разработан ассортимент функциональной мясной продукции — колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов пониженной калорийности специально для здорового питания детей и взрослых с избыточной массой тела.