АВТОРЫ: Д-р техн. наук Л. Л. Никифоров, канд. вет. наук И. М. Нитяга МГУ пищевых производств

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Ключевые слова: продовольственная безопасность, демографический взрыв, природные ресурсы, плотность населения, пищевые продукты, вегетарианство, экологически безопасный продукт, органическое сырьё.

АННОТАЦИЯ: Население Земли растёт, а площади сельскохозяйственного назначения остаются прежними, а зачастую даже уменьшаются. В стране необходимо обеспечить продовольственную безопасность за счёт собственных ресурсов. Загрязнение окружающей среды влияет на качество пищевых продуктов, но они должны быть экологически безопасны и доступны для всех слоев населения. В условиях дефицита продовольствия требуется усиление контроля за качеством продовольственного сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов.