АВТОРЫ: Канд. техн. наук Д.А. Максимов ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии Д-р техн. наук В.Г. Жуков ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» Институт прикладной биотехнологии

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Блочное мясо, измельчение, блокорезка, дробилка, волчок.

АННОТАЦИЯ: Представлены машины для измельчения замороженного мясного сырья. Рассмотрены основные типы таких машин, их основные характеристики, принципы ра- боты их режущих механизмов. Даны основные технические характеристики этого оборудования.