Рекомендации к применению шприцов для формования колбас различных видов

АВТОРЫ: Н.У. Ляшук, М.В. Хомич, В.В.Тюшкевич Научно-исследовательская и проектно-конструкторская лаборатория «Комплекс» Брестского государственного технического университета (БрГТУ)

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Шприц, шприц вакуумный, шприц шнековый, шприц двухвинтовой, шприц роторный, шприц поршневой, вытеснители фарша, формование колбасных батонов.

АННОТАЦИЯ: В статье рассмотрены основные требования, предъявляемые к конструкции шприцов и их вытеснителей (рабочих органов). Для формования колбасных батонов применяются шприцы с вытеснителями фарша различных типов, конструкции которых проанализированы в настоящей статье, а также рассмотрены влияние их на качество формования колбас. Даны рекомендации к применения шприцов различных типов для формования колбас различных видов.