АВТОРЫ: Н.У. Ляшук. М.В. Хомич, В.В. Тюшкевич Научно-исследовательская и проектно-конструкторскаялаборатория «Комплекс» Брестский государственный технический университет (БрГТУ)

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Поршневой вакуумный шприц, вытеснители фарша, формование колбасных батонов, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы твёрдых сортов.

АННОТАЦИЯ: При формовании варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас в современных условиях оборудование гарантирует, в первую очередь, качество выпускаемой продукции при высокой производительности. Кроме того, оно должно обеспечивать значительную эффективность производства. Этим требованиям отвечает разработанный и предлагаемый специалистам вакуумный поршневой шприц.