АВТОРЫ: А. А. Валишев Санкт-Петербургский аграрный Университет

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Дезинфекция; виды дезинфекции; контроль качества дезинфекции; безопасность мяса и мясных продуктов; микробиологические показатели.

АННОТАЦИЯ: Предметом изучения статьи стало проведение профилактической дезинфекции на мясоперерабатывающих предприятиях и сравнительный анализ различных дезинфицирующих средств. По результатам проведенных исследований 0,2 %-ный раствор хлорной извести показал некачественное дезинфицирующее действие. Лучшим способом проявило себя средство «Макси-Дез», оно обладает еще моющим эффектом, что позволяет совмещать мойку и дезинфекцию в одном технологическом процессе. «Биопаг-Д» хорошо действиет против грамотрицательной и грамположительной микрофлоры, плесневых грибов, дрожжей и актиномицет в концентрации рабочего раствора 5 %.