АВТОРЫ: С.Р. Хамикоева, д-р с.-х. наук, проф. Р.Б. Темираев, канд. с.-х. наук, доц .Э.С. Дзодзиева ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет» Д-р с.-х. наук, проф. З.Т. Баева, канд .биол. наук З.К. Плиева, канд. биол. наук, доц.Л.В. Цалиева, ФГБОУ ВО «Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Откармливаемые бычки, тяжелые металлы, адсорбент, ферментный препарат, детоксикация, говядина, образцы колбасы, пищевая ценность, санитарно-гигиенические показатели.

АННОТАЦИЯ: По результатам исследований выяснено, что для повышения пищевой ценности и экологической безопасности говядины, производимой в техногенной зоне, в рационы откармливаемых бычков следует включать совместно препараты МЭК целловиридин Г20х в дозе 70 г/т и адсорбент токсфин в дозе 1 кг/т комбикорма. Образец колбасы «Балыковая» из мяса животных опытной группы 3 обладал лучшими пищевыми и санитарно-гигиеническими свойствами