АВТОРЫ: Канд. хим. наук, доц. Р. И. Бобоходжаев Политехнический институт Таджикского технического университета им. кад. М.Осими Докторант (PhD) М. М. Парпиева

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Памирский як, печень, минеральный состав, макроэлементы, микроэлементы, биологическая роль, нетрадиционное сырье, печеночный паштет, цинк- и селенсодержащие добавки.

АННОТАЦИЯ: В статье представлены результаты исследования минерального состава печени памирских яков в сравнении с составом говяжьей печени от животных северного Таджикистана.Показано, что печень яков является богатым источником микро- и макроэлементов, жизненно важных для человека, значительно превышающих по количеству говяжью печень. Отмечено, что печень яков — перспективное сырье для получения паштета.